Chef de Partie (H/F)

NeuenburgVollzeit26.02.2021

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Lieu de travail                               Palafitte à Neuchâtel

Date d’entrée                                01.02.2020

Type de contrat                            CDI, 100%

 

Missions principales

Vous serez en charge d’une des composantes du menu (poissons, viandes, sauces ou entremets) et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur.

 

Tâches principales

  • Organiser, coordonner et contrôler le fonctionnement de votre partie
  • Effectuer les différentes cuissons
  • Commander, réceptionner et contrôler les marchandises fraîches selon les standards en vigueur
  • Gérer les stocks
  • Confectionner l’ensemble des préparations culinaires dévolues à sa spécialité/partie selon les standards en vigueur et les instructions du chef
  • Former et superviser les apprentis et les commis sous ses ordres
  • Gérer le rangement, le nettoyage et l’hygiène de son poste
  • Contrôler les frigos et les marchandises
  • Veilleur au bon déroulement du service
  • Développer une connaissance parfaite de la carte                   

Compétences techniques                                

  • Excellentes connaissances en cuisine (découpe de légumes, assaisonnements, fonds...etc)
  • Maîtriser les différents modes de cuisson
  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP

 

Qualités requises                              

Organisé(e), Rigoureux(se), Flexible, Très bon sens relationnel, Travail d’équipe, Sens des responsabilités, Capacité d’adaptation, Réactif(ve), Gestion du stress, Ouverte(e) d’esprit

 

Formation

  • CFC Cuisine
  • BEP/CAP Cuisine
  • BTS Hôtellerie-restauration option B

Expérience 3 à 5 ans d’expérience  sur une fonction similaire dans une brasserie de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*.

 

Langues Français

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel au sein de l’établissement mais également au sein de nos hôtels partenaires, un cadre de travail stimulant et agréable dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

 

Contact

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un CV + lettre de motivation par email :  rh@palafitte.ch

 

NB: Nous répondrons uniquement aux profils correspondant au descriptif de poste!


Hôtel Palafitte
Route des Gouttes d'Or 2
2008  Neuchâtel

Hôtel Palafitte

L’hôtel Palafitte,  seul hôtel de luxe en Europe construit sur l’eau a ouvert ses portes au printemps 2002, au bord du lac de Neuchâtel. Dans un site exceptionnel empreint de magie et de beauté, Palafitte propose un concept hôtelier unique : luxe discret, originalité, harmonie de l’aménagement et qualité de l’accueil s’allient à une technologie de pointe.

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