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Présentation

Un bijou au centre-ville

Situé au centre de Lausanne – une des villes les plus inspirantes de Suisse – le Lausanne Palace concentre l’essence de la cité en ses murs, tout en veillant sur la capitale olympique d’un air mystérieux et attirant. Échappée du fourmillant quartier du Flon, une clientèle jeune et trendy vient se ressourcer dans les bars, restaurants et l’espace bien-être du « LP ».

Le dynamisme culturel et économique de Lausanne emplit l’hôtel 5-étoiles d’une vibration stimulante. Par des attentions et une atmosphère exclusive, le Lausanne Palace révèle l’assurance et l’audace de ses hôtes. En montant dans les étages, pour rejoindre les chambres, le rythme cardiaque se calme, se calquant sur le panorama apaisant du lac Léman et des montagnes des Alpes.

Mission et tâches

Mission principale: Le Chef de Cuisine coordonne le travail de l’ensemble de sa brigade, supervise la qualité du travail et garantit l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

 

Date d'embauche: Mars 2019

Lieu de travail: Lausanne Palace*****

Type de contrat: CDI à 100%

 

Tâches principales:

  • Participer à la mise en place des différents postes de cuisine
  • Gérer le linge de cuisine
  • S’assurer du nettoyage et de l’entretien de la cuisine et du matériel mis à disposition
  • Diriger, former et contrôler le travail de la Brigade
  • Etablir les plannings mensuels et prévisionnels des vacances
  • Superviser la préparation des aliments
  • Effectuer le dressage des plats
  • Etablir la carte des mets selon la saison et en collaboration avec le Chef Exécutif
  • Appliquer et faire appliquer les règles HACCPAppliquer et faire appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef de cuisine Production peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Profil recherché

Formation minimale: Formation hôtelière initiale (CFC ou BEP/CAP)

Expérience professionnelle: Minimum 10 ans dans le même domaine

Connaissances particulières: Bonnes connaissances de HACCP, Techniques culinaires et connaissances des produits

Compétences personnelles: Capacité à agir sous pression en restant avenant, aptitude à transmettre son savoir-faire et sa technique, méthodique et discipliné, bon gestionnaire, savoir interagir avec les clients et ses collègues de manière discrète et courtoise, savoir être communicatif et transmettre les bonnes informations aux bonnes personnes, aptitude à fédérer son équipe autour de soi

Vos avantages

  • Cafétéria du personnel ouverte le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés

  • Réduction dans diverses entreprises de la région

  • Possibilité de formation interne

  • Soutien dans la gestion administrative

Contact

EGLANTINE GARNIER

RESPONSABLE RECRUTEMENT
RECRUITMENT MANAGER

emploi@lausanne-palace.ch


Lausanne Palace
Grand-Chêne 7-9
1002  Lausanne
+41 21 331 31 38
www.lausanne-palace.ch

Lausanne Palace

Un bijou au centre-ville

Situé au centre de Lausanne – une des villes les plus inspirantes de Suisse – le Lausanne Palace concentre l’essence de la cité en ses murs, tout en veillant sur la capitale olympique d’un air mystérieux et attirant. Échappée du fourmillant quartier du Flon, une clientèle jeune et trendy vient se ressourcer dans les bars, restaurants et l’espace bien-être du « LP ».

Le dynamisme culturel et économique de Lausanne emplit l’hôtel 5-étoiles d’une vibration stimulante. Par des attentions et une atmosphère exclusive, le Lausanne Palace révèle l’assurance et l’audace de ses hôtes. En montant dans les étages, pour rejoindre les chambres, le rythme cardiaque se calme, se calquant sur le panorama apaisant du lac Léman et des montagnes des Alpes.

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